„Veganes Omelette aus Mungbohnen“

So ein Omelette ist doch schon was Feines. Gerade habe ich diesen Satz abgetippt und wundere mich über den Grammatik-Fehler, den mir mein Sprach-Tool markiert. Anstatt viel Bohei über dieses Rezept, lernt ihr also heute mit mir zusammen, dass es korrekt „die Omelette“ heißt und nicht „das Omelette“. Der Französischunterricht meiner Jugend resoniert hier bestätigend wider, aber meiner Irritation tut das keinen Abbruch. Also zurück auf Anfang: So eine Omelette ist doch was Feines. Deshalb gönnt euch! Die geschälten Mungbohnen (Mung Dal / gelbe Linsen) habe ich übrigens im Asia-Laden bekommen. Vergesst nicht sie rechtzeitig einzuweichen!

Für 2 Omelettes:

100g geschälte Mungbohnen (am besten über Nacht aber mindestens 4 Stunden in Wasser einweichen, danach mit klarem Wasser gut abspülen)

1 kleine rote Zwiebel

50g Champignons

1/4 rote Paprika

150ml pflanzliche Milch (ungesüßt)

1 EL Hefeflocken

1 TL Kala Namak

1/2 TL Knoblauchpulver

1/4 TL Paprikapulver

1/2 TL Kurkumapulver

Salz & Pfeffer

Zum Braten:

vegane Butter

Zum Garnieren:

Salat, Tomätchen, Gurke, Kresse etc., was ihr eben gerne mögt.

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen und fein würfeln, Champignons sauber tupfen und in feine Scheiben schneiden, Paprika entkernen und ebenfalls fein würfeln.
2. Die eingeweichten und abgewaschenene Mungbohnen mit der pflanzlichen Milch, Hefeflocken, Kala Namak, Knoblauchpulver, Paprikapulver und Kurkumapulver sowie Salz und Pfeffer im Mixer fein pürieren.
3. Vegane Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der geschnittenen Zwiebeln, Pilze und Paprika 1-2 Minuten anbraten. 
4. Dann die Hälfte der Omelette-Mixtur aus dem Mixer darübergießen. Die Masse für 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen. Wenn die Oberfläche nicht mehr flüssig ist, kann gewendet werden. 
5. Auf der anderen Seite abermals braten und die Schritte 3-4 für das zweite Omelette …nein für die zweite Omelette wiederholen.
6. Mit der Garnitur deiner Wahl servieren und warm genießen.