„Mango-Curry-Tofu“

Aus diesem Buch nur ein Rezept auszuwählen, um es hier vorzustellen, war wahrlich nicht leicht. Ich denke aber, mit diese Rezept habe ich einen absoluten Crowdpleaser ausgesucht, also ein Gericht, das so ziemlich jeden Gaumen in Verzückung versetzen dürfte. Wer keine Lust auf Tofu hat, oder sich sojafrei ernährt, kann statt des Tofu auf eine Dose abgetropfte Kichererbsen, oder ca. 500g gewürfeltes Gemüse zurückgreifen.

Für den Tofu:

400g fester Tofu

2 TL neutrales Pflanzenöl

1/2 TL Garam Masala

je 1/4 TL Cayennepfeffer, Zimt und Salz

Für das Curry:

115g rote Zwiebel grob gehackt

2,5 cm Ingwer

3 Knoblauchzehen

2 EL Wasser

1 TL neutrales Pflanzenöl

1/4 TL Kreuzkümmelsamen (notfalls geht auch gemahlener Kreuzkümmel)

2 Lorbeerblätter

4 Gewürznelken

300 ml Kokosmilch

160 g Mangopüree oder Mangomark (ohne Zuckerzusatz oder nur leicht gesüßt, du kannst auch selber etwas reife Mango pürieren. Tiefgekühlte Mango funktioniert natürlich auch)

1/2 TL Salz

2 TL Apfelessig

1 großzügige Prise schwarzer Pfeffer

1/4 TL Garam Masala

1/2 TL Zucker oder brauner Zucker (optional)

frisches Koriandergrün zum Garnieren

Außerdem:

1 große Pfanne mit Deckel

Food Processor oder Mixer; evtl. klappt es auch mit dem Stabmixer

Optional: Reis z.B. Basmatireis; pro Person bei 4 Essern ca. 100 g, bei 2 Essern entsprechend weniger, + die doppelte Menge Wasser

Zubereitung:

1. Den Tofu in Küchenpapier einwickeln und mit einem Gewicht beschweren. Ca. 10 Minuten so stehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit aus ihm heraus zu pressen.

2. Den Tofu in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.

3. 2 TL neutrales Pflanzenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Tofuwürfel in dem heißen Öl ca. 4 Minuten rundherum geldbraun anbraten. 1/2 TL Garam Masala und je 1/4 TL Cayennepfeffer, Zimt und Salz dazugeben und gut vermischen. Weitere 2 Minuten anbraten und den Tofu dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. Als nächstes die Zwiebel mit Knoblauch und Ingwer im Food Processor mit 2 EL Wasser glatt pürieren.

4. 1 TL neutrales Pflanzenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Kreuzkümmelsamen, Lorbeerblätter und Nelken ca. 1 Minute im heißen Öl rösten. Die fein pürierte Zwiebelmischung dazugeben und ca. 13-15 Minuten braten, dabei gelegentlich rühren. Die Mischung sollte fast trocken sein und nicht mehr nach rohen Zwiebeln riechen.

5. Nun Kokosmilch, Mangopüree, Salz und Apfelessig hinzugeben und vermischen. Den Tofu und alle Gewürze in denen er gebraten wurde ebenfalls untermischen und mit schwarzem Pfeffer würzen.

Optional: Wenn du Reis zum Curry essen willst, denke daran ihn nun ebenfalls auf den Herd zu bringen, damit er rechtzeitig gar ist. Meine Lieblingsmethode ist die Quellmethode, bei der Wasser und Reis im Verhältnis 2:1 zum Kochen gebracht und dann bei niedriger Hitze abgedeckt ca. 20 Minuten köcheln.

6. Die Sauce mitsamt Tofu abgedeckt erhitzen, bis sie kocht, ca. 5 Minuten. Dann auf niedriger Hitze weitere 15 Minuten köcheln lassen, so dass die Sauce andickt. Wenn du ungesüßtes Mangopüree verwendet hast, kannst du noch mit ca. 1/2 TL Zucker abschmecken.

7. Heiß z.B. mit Reis und frisch gehackten Koriandergrün servieren und genießen.