„Avocado-Papaya-Chicorée-Salat“

Dieser Salat hat mich von Anfang an gereizt, denn ich liebe die namensgebenden Zutaten allesamt. Überhaupt liebe ich Obst in Salaten, denn die fruchtige Süße rundet für mich einfach (fast) jeden Salat perfekt ab. Hier ist es also wichtig, dass du eine reife, süße Papaya erwischst! Im Buch sollen die untenstehenden Mengenangaben für 4 Portionen ausreichen, aber wer wie ich, gerne Salat als Hauptgericht isst, der sollte eher mit 1-2 Portionen rechnen. 

Für den Salat:

200g Chicorée

300g Papaya (ohne Schale und Kerne)

1 Avocado (reif, aber nicht zu weich)

Für das Dressing:

1 TL Dijonsenf

1 EL Tamari oder Sojasoße

1 EL Zitronensaft

2 EL Orangensaft

1 EL Kokosmilch

1 kleine rote Zwiebel (ca. 50g)

Salz, Pfeffer und Chili zum Abschmecken

Zubereitung:

1. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Die übrigen Dressingzutaten gut vermischen (z. B. in einem Schraubglas) und die Zwiebelringe dazugeben. Zum Marinieren beiseite stellen.
2. Den Chicorée in ca. 1cm breite Ringe schneiden. Papaya und Avocado würfeln und alles in einer großen Salatschüssel vorsichtig vermischen. 
3. Auf 2 Tellern oder Schüsseln anrichten und die marinierten Zwiebeln samt Dressing darübergeben.